Zutaten für 4 Personen:
- Rote Curry Paste
- Kokosmilch 1 Dose je 400 ml
- Huhn 500g
- Pilze: Kräuterseitlinge oder Champignons 200g
- Soja Sauce
- Salz + Pfeffer
- Glasnudeln aus Erbsenstärke 300-400g
- ggf. mehr Gemüse (Zucchini, Porree)
Rezept:
Huhn in bissgroße Stücke schneiden und in etwas Fett (Olivenöl o.ä.) anbraten. Rote Curry Paste nach Belieben hinzugeben.
Pilze putzen + kleinschneiden und ebenso in die Pfanne. Kokosmilch hinzugeben.
Die Glasnudeln können je nach Bedarf direkt in die Pfanne gegeben werden – dann sollten sie von der Sauce bedeckt sein (also ggf. noch heißes Wasser dazu geben). Die Nudeln nehmen dann die Sauce größtenteils auf.
Ansonsten kann man die Glasnudeln auch extra mit heißem Wasser kochen.