Da jetzt so viele Feiertage sind, habe ich mir auch etwas gegönnt – frisches Lachsfilet. Ich kann immer noch nicht glauben, wie simpel und doch so gschmackig das war.
Kommentar der Köchin
Das brauchst du für 2 Portionen:
- Lachsfilet x2
- Erdäpfelpüree nach Version 4, plus pürierte gekochte gelbe Karotten
- Rosmarin
- Butter
- Olivenöl
- Zwiebel
Und so gehts:
Püree machen. Öl in einen kleinen Topf geben und Zwiebel anbraten. Eventuell etwas Öl beigeben. Anrösten soweit man will – ich hab sie gerne leicht golden.
Öl in eine zweite Pfanne. Frischen Rosmarin hineinschneiden und im Öl baden lassen. Lachsfilet ins Öl legen und gut durchbraten. Gerne auch wenden – aber nur kurz auf die Seite, wo keine Haut ist.