Das ist ein Rezept für 12 mittlere Burritos. Uns ist klar, dass dieses Rezept nicht sehr klassisch ist: Bei uns ist das aus einer Notwendigkeit am Ende eines langen Wochenendes entstanden, als keine Supermärkte offen hatten.
Wir variieren die Sauce und Zutaten manchmal, daher gibts unten eine Auflistung unserer Favoriten.
Zutaten
- Faschiertes gemischt 1kg
- Reibekäse (Bergkäse) 200g
- Rote Kidney Bohnen 2 Dosen je 410g
- Kukuruz / Mais 2 Dosen je 330g
- Avocado 4 Stk.
- Salat ODER frischer Spinat
- Salz, Peffer, Chilipulver
- SAUCEOPTION 1: Siracha + Ketchup (~200g insg)
- SAUCEOPTION 2: Chili (Chipotle) + Tomatenmark
- Optional: Tzatziki mit Gurke und Joghurt
- Optional: Falls keine Tortillas mehr zu bekommen sind, kann man auch Reis dazu servieren und eine Reisbowl daraus machen.
Rezept
Faschiertes anbraten. Kukururz und Bohnen abtropfen, kurz abspülen und zum Fleisch dazugeben.
Mit Siracha und Ketchup würzen; Siracha nach Schärfeempfinden, Ketchup als Ausgleich, um die Schärfe zu dämpfen und ebenso die Zutaten zu ummanteln. Es soll – wenn möglich – KEINE Sauce entstehen, falls doch, etwas köcheln lassen, bis sich die Sauce verflüchtigt.
Dann Käse unterrühren und von der Hitze nehmen.
Salat kleinschneiden, Avocado entkernen, aus der Schale entfernen und ebenfalls klein schneiden (Streifen oder matschig).
Nun mit den fertigen Tortillas zusammensetzen und Rollen formen. Ggf. in Alufolie einpacken und am nächsten Tag zum Mittag essen.
Zusätzliche, von mir empfohlene Red Chile Sauce.